راهنمای تخصصی استویا
از زمانهای قدیم تاکنون از این ماده شیرین طبیعی استفاده میکنند. آیا مصرف استویا یا شیرین برگ بیضرر است و به چربی سوزی کمک میکند؟
-
31 اکتبر 2018
صفحه نخست > راهنمای تخصصی استویا
31 اکتبر 2018
حذف شکر یکی از اولین قدمها برای رسیدن به اندام ایدهآل است، اما حذف خوراکیهای شیرین یکی از سختترین بخشهای تغذیه سالم است. استویا جایگزینی طبیعی و بدون کالری بوده که در اغلب مواد غذایی استفاده میشود. شاید دقیقا طعمی مانند شکر نداشته باشد، اما برای اکثر افراد جایگزین مناسبی است. بهنظر میرسد این ماده حتی مزایایی برای سلامتی داشته باشد و میل به خوردن را کاهش میدهد.
استویا یا شیرین برگ خلاصه استویا ربادیانا برتونی، یک گیاه بومی آمریکای جنوبی پاراگوئه و برزیل است. بیش از ۱۱۰ گونه از این گیاه وجود دارد، ولی تنها ۱۸ گونه آن خواص شیرین کنندگی را دارند. این گیاه بصورت طبیعی شیرین بوده و تنها در فرآیندی آن را بصورت پودر یا مایع برای استفاده در خوراکیهای شیرین استفاده میکنند. با این حال اخیرا علاقه به عنوان یک شیرین کننده به سمت مزایای آن برای سلامتی تغییر جهت داده است.
مواد شیمیایی فعال در استویا در تولید طعم شیرین به نام استویوساید(stevioside) مشارکت دارند. همین موجب بدون کالری بودن و ۱۰۰ – ۳۰۰ برابر بیشتر شیرینی نسبت به ساکاروز میگردد. این ماده به صورت رسمی یک مکمل غذایی شناخته شده از سال ۱۹۹۵ تاکنون در آمریکا است. از این ماده برای شیرینی در قهوه و اغلب کیکها و پودر پروتئینها نیز استفاده میشود.
تقریبا ۱۰۰ سال است که از در آمریکای جنوبی از این گیاه به مقاصد پزشکی استفاده میکنند، با اینحال به تازگی تحقیقات آزمایشگاهی بر روی این مزایا انجام شده است.
مزایای اصلی در رابطه با استویا شامل کنترل وزن و گلوکز خون میشود. مطالعات اخیر توانایی این ماده را برای کمک به حمایت از سطح قند خون سالم نشان دادهاند نه تنها به این دلیل که جایگزین شکر شده بلکه خواص مواد مغذی موجود در این گیاه موجب کنترل سطح قند خون میشود. تحقیقات متعددی نشان داده که شیرین کنندههای با کالری کم یا صفر به کنترل وزن و کالری کمک میکند.
تحقیقات روز افزون نشان میدهد که استویا ممکن است نقش مهمی در حمایت از سیستم قلبی عروقی، دندان، گوارش و سیستم ایمنی بدن بواسطه مواد شیمیایی گیاهی داشته باشد. جمله فوق به این معنی نیست که دیگر نیازی به مسواک زدن و رعایت رژیم غذایی نیست بلکه به این معناست که با جایگزینی این ماده با شیرین کنندههای مصنوعی بیشتر به سلامتی کمک خواهد کرد.
مطالعات بر روی سم شناسی و سلامت نشان میدهد که از این ماده اغلب مردم به عنوان شیرین کننده، مخصوصا افرادی دیابتی استفاده میکنند بیخطر بوده و هیچ واکنش آلرژیک شناخته شدهای را ایجاد نمیکند. با این حال مانند هر ماده دیگری که در دوزهای کم عالی است، مصرف زیاد آن توصیه نمیشود. پیش از مصرف این ماده با پزشک خود در رابطه با مصرف استویا صحبت کنید.
خیر، هیچ تداخل دارویی شناخته شده وجود ندارد.
اشکال خوراکی شامل برگ و عصاره استویا ربادیانا برتونی وجود دارد. این عصارهها به صورت مایع و پودر است. برخی از این پودرها ممکنه شامل دکستروز بوده که این محصولات خالص نبوده و مقداری کالری و کربوهیدرات دارد. به عبارت دیگر این محصولات تقریبا مانند شکر واقعی هستند.
در گذشته، افراد از برگ تازه این گیاه برای شیرین کردن چای یا جویدن برای آزاد سازی شیرین کنندگی استفاده میکردند. در حال حاضر تنها با باز کردن در بطری یا پکهای آن میتوانیم به سرعت استفاده کنیم.
در بازار خارج از ایران شرکتهایی با نامهای دیگر اقدام به فروش این ماده کرده که دارای دیگر مواد شیرین کننده هستند، برای خرید این ماده خالص اغلب با نام استویا بسته بندی و به فروش میرسند.
منبع: BodyBuilding.com
مکمل و داروها
مکمل و داروها
ورزش
مکمل و داروها
ویتامین و مواد معدنی
مکمل و داروها
دانشنامه تخصصی
مکمل و داروها
مکمل و داروها
مکمل و داروها
سلام. چقدر خوب میشد که تو سایت فروشگاه داشتید و این محصولات رو میفروختید
سلام روز بخیر
انشالله در آینده نزدیک چنین امکانی را فراهم خواهیم کرد.
موفق باشید
سلام , این عصاره استویا رو میشه تو رژیم کتوژنیک استفاده کرد؟
سلام روز بخیر
بله، از استویا خالص میتوان در رژیم کتوژنیک استفاده کرد.
موفق باشید